Th Project
Главная Услуги Работы Статьи Нормы Контакты



Главная / Работы / Рестораны Иль Патио и Планета Суши г. Тверь


Рестораны Иль Патио и Планета Суши в ТРЦ «Рубин» г. Тверь


Летом 2010 года к нам поступил необычный заказ: проектирование ресторанов сети Иль Патио и Планета Суши. Нет, не подумайте что нам это было в диковинку, совсем нет. Мы запустили много ресторанов этой сети в Москве и по области, но вот в городе Твери, где решили стартовать с этими брендами несколько идейных людей, для нас это было в новинку.

Заметим, что тем же летом 2010 года мы запустили итальянский ресторан Иль Патио в городе Краснодаре (1-й этаж ТРЦ СБС Мегамолл).

Итак начнем...

ТРЦ "Рубин" располагается по адресу: г. Тверь, проспект Калинина, 15 строение 1. Новое здание торгового центра выполнено в классическом виде в форме прямоугольника со стеклянными фасадами, перед ТРЦ расположена парковка для а/м. 

Данный торговый центр уже заслужил симпатии среди населения г. Твери, т.к. может предложить своим потенциальным покупателям не только огромный выбор в одежде, обуви и аксессуарах, но и предоставить тверчанам замечательный отдых для всей семьи.

В составе развлекательной зоны ТРЦ "Рубин" имеет большой зал для любителей игры на бильярде, несколько дорожек боулинга, увлекательную зону детских развлечений, многозальный кинотеатр, а также, качественные семейные рестораны Иль Патио и Планета Суши.

При проектировании ресторанов нами учитывались все нюансы их месторасположения: г. Тверь, огромный торгово-развлекательный центр, целая коллекция брендов одежды и обуви под одной крышей... и тут среди нас мелькнула мысль: "соответственно и кушать в рестораны людей придет много, кто-то устал, кто-то специально приехал, а кто-то жить не может без кусочка итальянской пиццы".

На следующем этапе было выполнено зонирование помещений, распределены потоки, оптимизировано движение персонала в течение всей рабочей смены. В итоге, мы получили планировку помещений будущего ресторана.

 

После утверждения планировки заказчиком и согласования с ООО "Росинтер Ресторантс" были подготовлены технические задания (чертежи, ТЗ) для смежных организаций:

  • точки подвода воды к оборудованию
  • точки отвода дренажных вод от оборудования
  • точки присоединения оборудования к электрическим сетям
  • схема расположения приточно-вытяжных зонтов с указанием зон вытяжки и притока
  • схема полов для станции пиццы и станции суши, с указанием высот
  • конструктив столешницы и опорной "ноги" в баре, станции суши, пиццы и пасты
  • схема компьютерно-кассовых сетей, телефонизации, интернет


Ведь не зря технологический проект является основой всего предприятия!

и именно с него необходимо начинать строить свой бизнес.

 

В результате проделанной работы был подготовлен технологический проект ресторана, который прошел экспертизу в СЭС г. Твери и был утвержден иными государственными регулирующими инспекциями.

Из особенностей в этом проекте хотелось бы выделить удобное для персонала зонирование помещений, продуманные движения каждого из работников, эргономичные рабочие места.

Отдельно стоит отметить рабочие зоны поваров горячего и холодного цехов, при проектировании которых удалось избежать бессмысленных перемещений на которые повара тратят не только свое драгоценное время на кухне, но и силы.

Не секрет, если у повара прекрасное, бодрое настроение, то и блюда он готовит восхитительные!

Также отметим, что зал ресторана поделен на две тематические зоны.
Итальянская зона представляющая оригинальную кухню Италии и прекрасного города Рим. Меню итальянского ресторана включает большое количество блюд из мяса, морепродуктов и овощей, которые готовятся по оригинальным рецептам шеф-повара. Фирменное блюдо «IL Патио» - настоящая итальянская пицца, приготовленная с точным соблюдением старинной итальянской рецептуры. Здесь ее готовят по всем правилам — в раскаленной печи, с точным соблюдением старинной итальянской рецептуры, поэтому пицца получается необыкновенно нежной, обладает особенным вкусом, дольше хранит тепло и аромат.
В японской же зоне ресторана Планета Суши вы окунетесь в древние традиции Востока. Основным блюдом в ресторане «Планета Суши», конечно, являются суши: их здесь насчитывается более 50 видов. Они готовятся из самых качественных и свежих продуктов из Японии. В «Планете Суши» можно утолить жажду превосходным зеленым чаем, отведать настоящее японское пиво, сливовое вино и саке.

При разработке технологического проекта ресторана большое внимание мы уделили подбору технологического оборудования.

Холодильное оборудование установлено с возможностью работы при температуре окружающей среды +43 *С, что является важным критерием при выборе холода для ресторана. Тепловое оборудование представлено американскими (Garland) и итальянскими (Technoinox) марками, хорошо зарекомендовавшими себя в работе в данной сети ресторанов.

Основные марки и типы оборудования используемые в ресторане:

  • тепловое: Technoinox, Garland, Beckers
  • холодильное: шкафы и камеры Полаир, моноблоки потолочные Rivacold, столы охлаждаемые Tefcold, Hicold
  • механическое оборудование: Fimar, KT, Celme
  • барное: Vema, Fimar, Nuova Simonelli, Bravilor Bonamat
  • станция суши: Hicold, Saro, Gastrorag, Hoshizaki
  • станция пиццы: Hicold, RWA, Zanolli, Hatco
  • посудомоечное оборудование: Elettrobar
  • нейтральное оборудование: собственного производства

Наша компания присутствовала на открытии ресторана и получила добрые и теплые отзывы о проделанной нами работе. Мы рады видеть улыбающихся веселых поваров, добрых и умиротворенных посетителей, маленьких посетителей облизывающих от удовольствия свои пальчики, мы не зря делаем свою работу!

Не забудьте посетить рестораны Иль Патио и Планета Суши в г. Твери, вы обретете море удовольствия и наслаждения.

 

 

   
   
 

 




Главная | Услуги | Работы | Статьи | Нормы | Контакты Rambler's Top100 Яндекс.Метрика
Яндекс цитирования
Студия Estetic Site

Работает на Amiro CMS

Работает на Amiro CMS - Free