Th Project
Главная Услуги Работы Статьи Нормы Контакты



Главная / Работы / Ресторан "Ardjento", кусочек настоящей Италии


Технологическое проектирование ресторана "Ардженто".


Коко Шанель как-то заметила: «Мода выходит из моды, а стиль - никогда». Мы бы посоветовали это запомнить всем рестораторам, которые хотят сделать свой ресторан модным. «Ардженто» - стильный ресторан.

Сделать таким итальянский ресторан, наверное, не так трудно, потому что итальянцы и французы - законодатели европейской моды. Но, увы, получается не у всех. В «Ардженто» получилось. Изящный минимализм интерьера. Все на своих местах: колонны, столы, светильники, цветы. Цветовая гамма четко делит большой зал на зоны по интересам. Молодежь обоснуется в светлой гамме, «прижмется» к широким окнам. Там приятно пить кофе или пиво, глазея на улицу, где ходят одинокие прохожие, или на экран плазменной панели.

Желающие основательно посидеть в ресторане, выберут красный. Этот цвет царит в трех зонах, где низко висящие светильники создают эффект «одиночества в толпе». Два полузала могут принять банкеты человек на десять или раз в пять больше. Кухня балует разнообразием.

Нельзя не упомянуть несколько слов о работе официантов. Обычно это слабое место девяти ресторанов из десяти. Но здесь ребята работают быстро, четко и профессионально. Все пожелания выполняются мгновенно, блюда меняются вовремя, в течение всего вечера ощущается предупредительность без назойливости. Если учесть, что ресторан открылся не так давно, то такая работа коллектива дорогого стоит.

Три дня в неделю в «Ардженто» живая музыка, и выбирайте сами, хотите ли вы посидеть в тишине или пить кьянти под джазовые импровизации.

И, наконец, прекрасное желание руководства «Ардженто» сделать его не просто хорошим рестораном, но и, объединяющим самых разных людей, клубом, где время от времени проводятся разные забавные встречи по интересам.

Мы рады, что будущий ресторан "Ардженто" за помощью в технологическом проектировании обратился именно в нашу компанию. Мы постарались сделать так, чтобы клиент получил ресторан европейского уровня не только со стороны зала, но и со стороны кухни, а глядя на кухни выполненные другими проектными организациями, мы с уверенностью можем сказать, что это бывает очень редко.

Поэтому мы можем смело сказать: ресторан "Ардженто" является ярким выражением нашего современного стиля проектирования!

Работа с заказчиком происходила поэтапно:

Первый этап заключался в составлении технического задания на будущий ресторан и его утверждении.

На втором этапе нами была подготовлена планировка ресторана с указанием будущих зон и потоков. Далее была выполнена планировка всех необходимых для ресторана помещений, расстановка оборудования в них и проработка технологических цепочек.

Раскроем маленькую тайну наших превосходных технологических проектов...в штате нашей компании присутствуют повара, причем повара очень высокого класса. И каждая планировка, каждая расстановка оборудования производится с учетом мнения поваров, которые последовательно по каждой позиции будущего меню ресторана прорабатывают движения персонала, движение сырья, полуфабрикатов, готовой продукции. Также повара совместно с технологами-проектировщиками прорабатывают варианты модернизации кухни, рабочих мест, внедрение новых решений направленных на повышение производительности труда при условии сохранения стабильно высокого качества продукции.

 

После согласования планировочных решений с дизайнерами и заказчиком, на третьем этапе мы приступили к изготовлению технического задания на ресторан.

От нас требовалось:

  • предоставить строительной организации план перегодок идущих под снос
  • план вновь возводимых перегородок (стен) с указанием типа стены, планируемые вертикальные нагрузки
  • схема расположения закладных в стенах (если стена пустотелая), для повышения жесткости и возможности монтажа настенного оборудования
  • указать точки по всему оборудованию подключаемому к воде и канализации
  • указать на плане всех электропотребителей ресторана
  • обозначить расположение вентиляционных зонтов, причем указать не только вытяжную систему, но и приточную
  • составить техническое задание для ресторана, с рекомендациями для смежных разделов
  • составить пояснительную записку для СЭС

 
  

Стоит отметить, что по личной просьбе заказчика были дополнительно бесплатно изготовлены схемы компьютерно-кассовой системы и телефонизации ресторана.

Это в очередной раз подтверждает, что мы стараемся не только качественно и профессионально выполнять свою работу, но и всегда идти клиенту на встречу!


Все перечисленные задания были выполнены в срок. Технологический проект был распечатан в 4-х экземплярах и сброшюрован в формате А4.

После утверждения технологического проекта в надзорных организациях, строительная организация приступила к осуществлению наших трудов в части кухни и трудов дизайнера ответственного за дизайн зала.

Для выполнения поварами производственной задачи в проекте было использовано следующее оборудование:

  • тепловое: Electrolux, Tecnoinox
  • холодильное: Полаир, Technoblock, Tefcold
  • электромеханическое: Fimar, Robot Coupe, Celme
  • посудомоечное: Electrolux
  • нейтральное: российского производства


Приглашаем вас посетить островок восхитительной Италии в г. Москве по адресу: ул. Профсоюзная д.104. Приятного аппетита!


 
   
   
   
   
   





Главная | Услуги | Работы | Статьи | Нормы | Контакты Rambler's Top100 Яндекс.Метрика
Яндекс цитирования
Студия Estetic Site

Работает на Amiro CMS

Работает на Amiro CMS - Free